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髙茂合名会社

髙茂合名会社

［発酵食品・調味料］

事業者情報

企業名（事業者名）	髙茂合名会社
店名・屋号	ヤマモ味噌醤油醸造元
代表者役職	代表社員
代表者名	髙橋　泰
主要取引先	丸大堀内株式会社、株式会社マルシメ、加藤産業株式会社
売上	7,000万円
保有設備・加工技術	熟成蔵、発酵熟成用室、麹室、木桶
従業員数	10人
会社郵便番号	〒012-0801
会社住所	秋田県湯沢市岩崎字岩崎124
主要工場郵便番号	〒012-0801
主要工場住所	秋田県湯沢市岩崎字岩崎124
認証	特許微生物：Viamver　特許番号：特許第7138354　登録日：令和4年9月8日
受託加工品目	-
営業担当職	事業部長
営業担当名	澤口　駿亮
電話	0183-73-2902
FAX	0183-73-1829
問合せ先メールアドレス	info@yamamo1867.com
HP	https://yamamo1867.com/
ECサイト1	https://collections.yamamo1867.com/
ECサイト2	-
ECサイト3	-
資本金	150万円
イベント出展対応の可否	対応可

メッセージ

1867年創業。伝統の味を守りつつ、七代目が発見した独自酵母「Viamver」による製品開発や料理への応用を展開。研究とデザインの両面から土着文化を再定義し、産業の存続と地域再生に取り組んでいます。

工場見学

可能（要予約：10：00-16：00、火水休み）

体験コンテンツ

・ファクトリーツアー 5,500円（要予約：3日前迄、1名様～、10：00-16：00、火水休み）実際に製造を行う醸造所内を巡りながら、伝統的な発酵と最新の菌の研究、蔵元の歴史と今後も岩崎地域での展望についてご案内します。醸造所の各ロケーションでは、熟成期間の異なる味噌の比較官能やViamver®︎酵母(特許第7138354)で発酵させたワインとフードのテイスティングをしていただけます。・ツアーランチ 11,000円（要予約：3日前迄、1名様～、10：00-16：00、火水休み） FACTORY TOURとLUNCH COURSE αの両方を体験することができます。仕込蔵で複数種類の味噌の官能、もろみ蔵でワインとフードでペアリング、レストランスペースでViamver®酵母で発酵させた料理のコースなど、ヤマモの世界観を総合的に感じていただけます。 ※ツアーは40分〜1時間程度。原則ツアーの後にランチとなります。・ランチコース 5,500円（要予約：3日前迄、1名様～、10：00-16：00、火水休み）土着の旬の食材をViamver®酵母で発酵させた料理のランチコースです。5-6皿で提供いたします。・ディナーツアー 33,000円（要予約：7日前迄、2名様～、17：30～22：00）複数の蔵や茶室、ギャラリーなど醸造所内を移動しながら、Viamver®(特許第7138354)で発酵させた料理とドリンクを各ロケーションでお召し上がりいただきます。独自の酵母による新しい発酵の世界をご堪能ください。・文化財登録されている蔵を改築した、宿泊施設のオープンを予定をしています。（2026/05）